Des Fricassés Tunisiens.

Quand je vivais encore en Tunisie, Je pouvais trouver ces petites merveilles a tout coin de rue, jamais je n'aurais imaginé les cuisiner par moi-même. Aujourd'hui je suis loin de chez moi, loin de ma maison mais pas si loin de la nourriture de ma Tunisie, car pour moi c'est un défi que je relève, je cuisine tout ce qui me tient a cœur.

j'ai essayé différentes recettes mais je crois que celle ci est la meilleur et je la partage avec vous;

Ingredients:

• 500 gr de farine • 280ml eau tiède • 1 Oeuf • 1 Cuillère a Soupe de levure boulangère sèche, ou un demi cube frais • ½ Cuillère a café de sel • 1 Cuillère a soupe de sucre • 2 Cuillères a soupe d’huile d’olive • Huile de friture

Préparation:

- Diluer la levure dans l’eau tiède avec la moitié du sucre, couvrir et laisser reposer 5 mn

- Dans un grand bol mélanger la farine avec le reste du sucre, puis faire un puit au milieu et verser l’oeuf, l'huile et le mélange eau/levure/sucre

- Pétrir a la main pour quelques secondes puis rajouter le sel et pétrir encore pour 5 minutes.

- Couvrir et laisser reposer 15 mn

- Prendre un plateau avec une bonne couche de farine et disposer des boules de pate, (attention faire des formes un peu plus petite que la forme désirée car les boules vont gonfler avant et pendant la cuisson) si la pâte colle, huiler un peu les main (pas trop) Couvrir et laisser reposer 45mn.

- Chauffer de l’huile dans une casserole ou n'importe quel récipient profonds, ( l'huile ne doit pas être trop chaude pour permettre a l’intérieur des fricassée de cuire, mais pas tiède non plus si non les fricassée vont absorber toute l'huile)

- Se munir d'une cuillère et dune fourchette, la cuillère vas nous servir a remettre de l'huile sur la partie du fricassée qui n'est pas plongée dans l'huile, c'est très important si non les fricassée ne vont pas gonfler proprement, tourner les au fur est a mesure pour que la cuisson soit pareille des deux côtés, la fourchette c'est pour récupérer les fricassée sans prendre l'huile avec.

- Garnir avec de l'harissa (diluée dans un peu d'eau), des pomme de terre cuites dans l'eau coupée en petit morceau, des œuf dur coupée en petit morceau, du thon, des olives et du câpres.

Bon appétit mes chéris

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